1、2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 4植物油 3汤匙 炒锅烧热，注入。
2、冷水热水都可以，不过最好用冷水排骨汤，是用猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品排骨除含蛋白脂肪维生素外，还含有大量磷酸钙骨胶原骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质排骨汤香醇。
3、不过做排骨时有着一个问题就是，如果你焯水这一步没有做好，排骨的肉质就会变得很柴，那么，排骨在焯水的时候，到底是应该用热水还是凉水呢很多人都会做错，难怪做出来的排骨不好吃首先的话我们来说说排骨为什么要焯。
4、首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水焯水时，排骨与冷水同时入锅因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排。
5、排骨凉水下锅，水里加入姜片与料酒，烧开后撇去浮沫，用清水洗净可以去除腥味，烧好的排骨味道更鲜美下面是红烧排骨制作方法食材排骨700g小石窖红烧汁70g葱20g植物油30g芝麻20g方法1锅中加入清水后。
6、从食材清单和制作步骤两个方面阐释焯过水的排骨应该用冷水还是热水冲洗，如下从食材清单的角度看，用冷水冲洗焯过水的排骨可以更好地保持排骨的鲜嫩因为排骨表面有很多油污和杂质，看上去油乎乎的，用清水冲洗根本洗不干净。
7、第一步排骨剁成合适大小的块，清洗干净表面的血水，然后凉水下锅焯水，焯水的时候可以加上点料酒和姜片去腥，煮至水开，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟捞出，用热水冲洗干净第二步焯好水的排骨再次入锅，加入适量。
8、2，用凉水洗洗排骨上沾到的脏东西，把锅洗干净，加凉水3，凉水锅里加葱，姜，排骨上炉炖问题二清炖排骨用开水还是凉水 先用热水焯10分钟，然后捞出，在高压锅里放入葱段姜片一个干辣椒几粒花椒一个。
9、一般都是用冷水焯排骨的呀，这样的话可以把腥味去掉的，也可以把血水洗去的，非常的不错的。